Fosfat tal-monosodju

Deskrizzjoni

Il-fosfat tal-monosodju (formula kimika nah₂po₄) huwa kompost inorganiku ġġenerat mir-reazzjoni tal-aċidu fosforiku u l-idrossidu tas-sodju, u huwa melħ aċiduż tal-fosfati . Dan il-kompost huwa użat ħafna fis-sistemi industrijali li għandhom bżonn jipprovdu sors tal-fosfru jew aġġustament tal-aċidu, u huwa wieħed mill-kundizzjonijiet inorganiċi użati b'mod komuni. Industrija .

Karatteristiċi

Adattat għall-aġġustament tal-pH
Monosodium phosphate (nah₂po₄) għandu solubilità eċċellenti fl-ilma . kemm jekk huwa anidru, monohydrate jew dihydrate, huwa faċilment jinħall fl-ilma, u l-valur tal-pH tas-soluzzjoni milwiema huwa ġeneralment madwar 4 . 4, li hija stabbli u aċiduża . Iono Bħala komponent importanti tas-sistema buffer aċiduża . il-karatteristiċi tas-solubilità tagħha u l-imġieba ta 'dissoċjazzjoni ta' aċidu dgħajjef jiddeterminaw li jista 'jirregola b'mod stabbli l-pH tas-sistema f'applikazzjonijiet bħall-ipproċessar tal-ikel, farmaċewtiċi u fermentazzjoni, u jevita varjazzjonijiet tal-pH li għandhom effett negattiv fuq il-kwalità tal-prodott.

Struttura kontrollabbli
Il-prodott jeżisti fi tliet forom: anhydrous (piż molekulari 119 . 98), monohydrate (137 {.}} 99) u dihydrate (156 {. 01), b'imġieba termali ċara {. meta tissaħħan It-temperatura tkompli tiżdied għal 100 grad, il-kristalli jibdew jitilfu l-ilma tal-kristall u jittrasformaw gradwalment fi stat anidru. F'temperaturi 'l fuq minn 100 grad, jista' jiddeidra aktar li jifforma metafosfat tas-sodju. Din is-serje ta 'bidliet strutturali hija riversibbli u t-temperatura tal-piroliżi hija ċara, li tindika li l-istruttura tagħha hija kontrollabbli taħt kondizzjonijiet ta' proċessar termali u ma sseħħ l-ebda reazzjoni ta 'dekompożizzjoni.

Effetti kkombinati
Il-fosfat tal-monosodju għandu funzjonijiet multipli bħal buffer, emulsifikatur, antiossidant, suppliment nutrizzjonali u stabilizzatur . ħafna drabi jintuża fl-industrija tal-ikel biex jaġġusta l-pH, itejjeb is-solubilità tal-proteina u l-effett emulsifikazzjoni . l-jonji h₂po₄⁻ tagħha għandhom ċertu kapaċità ta 'chelanti u jistgħu jingħaqdu Lipidi . Meta jintuża bħala ingredjent tal-ikel, jista 'jsaħħaħ iż-żamma tal-ilma tal-laħam, itejjeb l-effiċjenza tal-penetrazzjoni ta' l-ilma mielaħ, u jipprevjeni l-kristallizzazzjoni tas-soluzzjoni taz-zokkor u l-preċipitazzjoni tal-proteina {. Dawn il-funzjonijiet jiġu mill-effett ikkombinat tal-kapaċità ta 'koordinazzjoni tal-grupp ta' fosfat fl-istruttura kimika tiegħu u l-istabbiltà dgħajfa ta 'l-ambjent aċiduż {{4 {{4}

1. Isem kimiku:Fosfat tal-monosodju

2. formula molekulari:Nah₂Po₄, Nah₂Po₄·H₂O, Nah₂Po₄·2H₂O

3. piż molekulari:Anidruż: 119.98; Monohydrate: 137.99; Dihydrate: 156.01

4. CAS:Anidruż: 7558-80-7; Monohydrate: 10049-21-7; Dihydrate: 13472-35-0

5. karattru:Huwa kristall tal-kolonna bla kulur, mingħajr riħa, ftit delikescence . Id-densità relattiva hija 2 . 04 u l-punt tat-tidwib huwa 60 grad . huwa faċilment jinħall fl-ilma imma li ma jinħallx fl-ethahol . Melħ . Meta jkun imsaħħan sa 100 grad, se jitlef l-ilma tal-kristall u jibdel is-sustanzi anidrous tiegħu, li se jsiru metafosfat tas-sodju jekk jibqa 'jissaħħan.

6. Użu:Fl-industrija tal-ikel, huwa użat bħala buffering, aġent li jtejjeb il-karattri, emulsifikant, suppliment tan-nutrizzjoni, addittiv anti-ossidanti, aġent penetrabbli tas-salmura, kjarifikatur taz-zokkor, stabilizzatur, coagulant, aġent tal-iskaljar tal-fowl .

7. ippakkjar:Huwa ppakkjat b'borża tal-polyethylene bħala inforra u borża minsuġa tal-plastik kompost bħala s-saff ta 'barra . Il-piż nett ta' kull borża huwa 25kg {.

8,Ħażna u Trasport:Għandu jinħażen f'maħżen niexef u ventilazzjoni .

It-tags Popolari: Fosfat tal-monosodju, manifatturi tal-fosfat tal-monosodju taċ-Ċina, fornituri, fabbrika